Thai på en sundere måde

Jeg holder virkelig meget af Thai-mad og drømme om at tage på ferie til Thailand og smage på deres originale kogekunst. Men indtil at jeg finder midlerne til at rejse så langt øst på, må jeg selv stå for madlavningen.
Jeg køber alle mine Thai varer i en lille butik på Kastrupvej 116, Korat Thai Shop. Sød dame, og friske varer 🙂

Forleden fik jeg prøvet at lave en ny variant af min yndlings Thai- Panang 🙂
Lidt sundere, da jeg jo stadig prøver ihærdigt at smide lidt overflødige kilo.

  

Panang med spidskål
Det skal du bruge:
Kylling, skåret i tynde skiver
1 dåse kokosmælk
panang curry paste
Spidskål skåret i tynde strimler
Chili eller snackpeber i strimler
Lime blade evt. også søde basilikum blade

How to:
Kom lidt olie på en varm pande/wok og brænd panang curry paste’n af. tilsæt det tykke kokosmælk (det der ligger øverst) og rør rundt til ensartet masse. Tilsæt kyllingen, og resten af kokosmælken.
Lad det små-simre så kyllingen bliver kogt, og tilsæt limeblade.
Når kyllingen er færdig, tilsættes spidskålen og chili/snackpeber og det simre videre, til spidskålen har det ‘bid’ man ønsker.

Servér og nyd 🙂

Mere Thai – Panang med oksekød og grønne bønner

Jeg har virkelig en svaghed for Thai mad…

I går blev det til Panang med oksekød!

ngredienser:
400 g. oksekød i rimelig tynde stykker
8 lime blade
fiskesovs
lidt sukker
olie
600 ml. kokosmælk
Frosne grønne bønner

Tlbehør: Ris

How to:
Skær oksekødet ud i passende stykker.
Kom olie i en wok og opvarm. Kom 1 spsk. panang paste i wokken, og rør i ca. 1 min.
Kom herefter det gode tykke kokkosmælk i, og rør yderligere i 1 min.
Kom oksekødet i, og rør rund. Tilsæt limeblade og steg/kog kødet færdigt og tilsæt samtidig resten af kokosmælken.
Kog risene efter anvisning på posen.
Kom de ffrosne bønner med i retten de sidste par minutter, så der stadig er bid i dem ved servering.
Smag  til med lidt sukker og fiskesovs- kom evt. finthakket frisk chili i retten lige inden servering.

Velbekommen 🙂