Verdens bedste banankage

Woop woop.. fik ENDELIG langt om længe bagt min banankage!
Jeg fandt 3 overmodne bananer… og man smider jo ikke mad ud! Så mens alle andre i Danmark smæskede sig i grill-mad og koldskål i går på årets første sommerdag!! 🙂 Lavede jeg banankage!

Opskrift som stammer fra Flour Bakery, og er den bedste banankage jeg nogensine har smagt… Kagen bliver SÅ saftig og lækker. Overmodne bananer  gør virkelig en forskel på smagens intensitet – så det kan jeg kun anbefale at du bruger.
Jeg kommer også 75 g. mørk chokolade i dejen – det er bare være lækkert 🙂

Ingredienser:
210 g. mel
1 tsk. natron
1 tsk. kanel
1/2 tsk. salt
230 g. sukker
2 æg
1 ½ dl. smagsneutral olie (solsikkeolie eller vindruekerneolie)
3 ½ modne mosede bananer
2 spsk. creme fraiche eller yoghurt (jeg brugte Ymer.. for det havde jeg i køleskabet)
2 tsk. vaniljesukker
75 g. hakkede valnødder
75 g. hakket mørk chokolade

En aflang rugbrøds- eller kageform ca. 22×12 cm

How to:

1. Forvarm ovnen til 160 grader varmluft og smør formen med smør.
2. Bland mel, natron, kanel og salt i en skål.
3. Pisk sukker og æg med en elpisker i ca. 5 minutter til blanding er hvid, tyk og skummende.
4. Hæld langsomt olien i æggeblandingen – processen skal tage ca. 1 minut.
5. Tilføj mosede bananer, creme fraiche og vanilje  i æggeblandingen og fortsæt med at piske.
6. Vend melblandingen i bananblandingen og når alt er blandet sammen, vendes valnødder i dejen.
7. Bag i 1 – 1 1/4 time, jeg bagte min i 1 time og et kvarter- og den blev perfekt.
8. Lad kagen køle inden den skæres i skiver… Eller… Prøv at lade den køle bare lidt! Men den er også mums når den er godt lun 🙂
9. Opbevar kagen i højst 3 dage.