Archive for marts, 2012

Så er der THAI – Rød karry kokos kylling “Penang Gai”


Jeg er rigtig glad for thailandsk mad, og har kastet mig mere og mere ud i at prøve at lave det selv.
Vi har en lille thaillandsk-inspireret købmand lige i nærheden, så råvarerne er i det mindste rigtige, og hun vejleder gerne og giver opskrifter og gode fif.

Her er der kommet flere grøntsager i.. Det bliver det ikke dårligere af 🙂

Rød karry kokos kylling 
(2 pers.)
2 kyllingefileter skåret i nogenlunde tynde skiver.
1-2 spsk. Rød karry pasta (2 er rimelig HOT!)
1 ds. kokosmælk
bambusskud
1 lille ds. ananas
Kaffir lime blade.
Søde basilikum blade
Fiskesovs og sukker efter smag.

How to:
Sæt en wok over medium høj varme, og varm kokosmælken op, men det må ikke koge.
Tilsæt karrypasta, og rør det indtil olien begynder at skille ud og danne en tynd film, for at bringe den maksimale smag frem. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen basilikum blade, og lad det simre indtil saucen er absorberet, fortykket og kyllingen er gennemkogt. Tilsæt basilikum blade og lad retten simre ved meget lav varme inden servering.

Server med kogte jasmin ris.

26. marts 2012 at 10:33 Skriv en kommentar

Hjemmelavet knækbrød


Ca. 25 stk.

Sprøde og lækre.. og opskriften er under re-design 🙂
Jeg er ikke så begejstret for hvedemel.. vil hellere have noget af det rigtig sunde og gode, når det endelig skal være.

Prøvede denne gang at komme noget rugmel i dejen også, det var ganske vellykket.

Og når de stadig er lidt lune, og nybagte… Så er de som slik (det synes jeg i hvert fald!)

Opskrift:

200 g hvedemel
2 dl vand
1 1/4 dl olie
50 g havregryn
50 g hørfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkefrø
50 g græskarkerner
1 tsk bagepulver
1 1/2 tsk salt

How to:
1. Bland alle ingredienser og ælt dem sammen til en fast dej.
2. Del dejen i to lige store dele og rul dejen så tyndt ud som muligt mellem to stykker bagepapir. Fjern det øverste stykke bagepapir.
3. Skær dejen ud i firkanter med en skarp kniv eller et pizzahjul.
4. Læg bagepapiret direkte over på bagepladen.
5. Pensl med vand og pynt med f.eks. birkes, sesamfrø, solsikkefrø eller hørfrø.
6. Bages i ca. 20-25 min. i en forvarmet ovn ved 200 grader. Når de er gyldne er de færdige.
7. Sæt knækbrødene til afkøling på en rist.

 

 

13. marts 2012 at 10:54 2 kommentarer

Amerikanske pandekager


Uhmmm…

Er der noget bedre end brunch… OG PANDEKAGER! -og specielt de amerikanske er jeg faldet for!

Denne opskrift er fra www.newyorkerbyheart.com og den er super!

Disse bliver rigtig tykke og lækre – og man kan også sagtens spise dem kolde. Dejen skal være godt tyk, men heller ikke for tyk, det er om at finde en middelvej. Den skal dog være så tyk at den ikke løber for meget ud på den hældes på panden……

Jeg “peppede” dem lidt op sidst, og tilføjede chokolade-krymmel i dejen. Det bliver de ikke dårligere af!! 🙂 Jeg tilsætter også vanillesukker til dejen hvis jeg er i vanille-humør 🙂

Amerikanske pandekager:
Ca. 4 pers. 

2 spsk. sukker
1½ tsk. salt
375 g mel
6 tsk. bagepulver
3 æg
3 3/4 dl mælk, evt. mere hvis dejen er for tyk.
2 spsk. smeltet smør

Sigt alle de tørre ingredienser i en skål og lav en lille fordybning i det. Tilsæt æg og ½ af mælken og pisk godt. Tilsæt resten af mælken og det smeltede smør, pisk kraftigt og vurder om dejen er for tyk eller om der skal mere mælk i. Det er vigtigt at der piskes ret kraftigt med hånden (Brug en håndmixer), så der piskes noget luft ind i dejen.
Smelt ganske lidt fedtstof på en slip-let pande og kom dejen på i små klatter (jeg kan have 3 ad gange på min stegepande). Steg ved ikke alt for høj varme og vent med at vende pandekagerne til dejen er lidt fast i det og ligesom bobler lidt på den ubagte side. Vent og bag på den anden side. De skal gerne ligesom hæve op, så de bliver tykke og lækre. Der giver en rimelig god portion af denne mængde dej, jeg ved ikke helt hvor mange, men jeg vil mene at det er rigeligt til 4 pers.

9. marts 2012 at 11:31 Skriv en kommentar

Hindbærsnitter


Hindbær.. – eller.. Jordbærsnitter!

Opskrift fra “Krudtugler og Kanelsnegle”

Dej:
4 dl mel
1 tsk bagepulver
125 g smør
3/4 dl sukker
1 tsk vanillesukker
½ dl vand

Fyld:
3/4 dl hindbærsyltetøj

Glasur:
150 g flormelis
2-3 spsk vand

  • Bland mel og bagepulver – findel det stuevarme smør i melblandingen.
  • Tilsæt sukker og vanillesukker – arbejd dejen godt sammen med vandet.
  • Rul dejen ud til til to lige lange plader eller lige store firkanter. Rul dem ud på hver deres stykke bagepapir.
  • Smør hindbærsyltetøj (Eller jordbær!) på den ene plade/firkant og vend den anden ovenpå.
  • Klem kanterne godt til med en gaffel.
  • Bag kagen i forvarmet ovn ved 200 grader i ca. 20 minutter.
  • Lad kagen køle af inden der kommes glasur og krymmel på.
  • Skær evt kanten af, så du får lige kanter.
  • Skær kagen ud i passende firkanter eller trekanter.

9. marts 2012 at 11:14 2 kommentarer

Saftig Chokoladekage med LÆKKER! Chokoladecreme


Holy Moly! Så er det d. 9. marts og både sygesikringskort og dåbsattest er enige.. I dag er det min fødselsdag 🙂 .. (Og ingen krise herfra, glæder mig stadig til at fylde rundt når den tid kommer-)

Men ingen fødselsdag uden kage- sådan foregår det i min verden.
Så fordi jeg er så heldig at have fødselsdag på en helt alm. arbejdsdag (dog er det fredag! Wee 🙂 ) Så står dagen på arbejde på min plads på Slusen, og jeg har bagt kage til mine kollegaer.

Fandt en opskrift på nettet for noget tid siden (kan selvfølgelig ikke huske hvor- men når det lysner i toppen, bliver det ført ind!) og den skulle afprøves.

Chokoladecremen er LÆKKER– den er fast opskrift i mit bage-univers, og den går fremragende til det meste bagværk. Har med succes lavet cupcakes med den på som frosting… Uhmm… Føj for den hvor er det godt!
Som en klog person engang har sagt til mig… Smager det godt, så feder det, og bør spyttes ud. Men det kommer ikke til at ske med denne chokoladecreme!
Jeg har ingen ord der dækker den smags oplevelse der fylder hele kroppen både med endorfiner og angsten for at “Nu har man taget mindst 2 kg. på af den her bid.. Den smager HIMMELSK!

Opskrift på Chokoladekagen;
5 æg
500 g rørsukker
120 g hvedemel
100 g kakaopulver
250 g usaltet smør
100 g mørk chokolade 70 %, groft hakket

Pisk æg og sukker sammen med en røremaskine til en luftig masse.
Smelt smørret og lad det afkøle let. (Jeg smed det i microen i en 15 – 20 sek. )
Bland hvedemel og kakao i en anden skål og bland det så i æggemassen sammen med smørret. Bland den hakkede chokolade i.
Smør et fad og hæld dejen i – du skal bruge et fad på ca. 20 x30 cm– og bag kagen ved 170 grader i ca. 35 minutter. Kagen skal være godt svampet og fugtig.
(Jeg valgte at bage kagen i springform, det forlænger altså bagetiden en del… da de 35 min. var gået, var kagen stadig flydende i midten.)

Opskrift på den lækreste chokoladecreme/frosting;
250 g flormelis
70 g blødt smør
40 g god kakaopulver
200 g flødeost, for guds skyld  ikke light!! Philadelphia er god 🙂

Rør frostingen godt sammen og smør den på kagen, når denne er afkølet.
Jeg plejer at give smøret ca. 10 sek. i microen, for at gøre det lidt blødt.
Tage  philadelphia og røre sammen med kakao, tilsætte smøret, og derefter flormelis.
Og så ellers bare røre røre og røre… 🙂

9. marts 2012 at 09:38 7 kommentarer

Edderkop-pasta!


Jo, den er god nok!

Blev inspireret til at prøve denne ‘ret’ for noget tid siden- et rigtig børne-hit! 🙂

Du skal bruge:
Lange spagetti (tørret)
Pølser skåret i stykker a’ ca. 2-2½ cm.

Sæt en 4-5 pastaer igennem en pølsehaps. Få gerne børnene med i køkkenet her, de synes det er rigtig sjovt at stå og putte pasta igennem små pølsestykker.
De knækker dog forholdsvis nemt, men det gør intet. Der kan altid koges ekstra pasta ved siden af.

Kog herefter pasta og pølser i en stor gryde med let-saltet vand efter anvisning på pastaen.

Server evt. med lækker tomatsovs, eller blot med ketchup! 🙂

Bon appetit!

7. marts 2012 at 12:42 Skriv en kommentar

Regnbuekage med mini M&M’s


Fandt endnu et mad billede på min telefon… Surprise surprise… :o)

Det er fra Nicklas 6 års fødselsdag, hvor han ønskede sig en Regnbuekage.
Og hvad man ønsker skal man få- ihvert fald når man har fødselsdag.

Var lidt presset tidsmæssigt, så jeg snød på halvvejen… Normalt bager jeg selv en drømmekage fra bunden, men det havde jeg ikke lige overskud til den dag. Så det blev til en “Tilsæt vand og olie”-kinda kage, og så ellers farvet, og pyntet efterfølgende.

Den blev pyntet med Appelsinglasur;

250 g flormelis
1 æggehvide
1 spsk appelsinjuice
1 spsk appelsinskal

Og så pyntet med de små mini M&M’s.

 

 

 

 

7. marts 2012 at 12:32 8 kommentarer

Ældre indlæg


Blog Stats

  • 441,197 hits

Indtast din e-mail, og følg denne blog- modtag samtidig e-mails når der er nyt på bloggen.

Slut dig til de 64, der følger denne blog